Cách pha nước mắm cơm tấm được giới thiệu trong bài viết dưới đây tuy đơn giản nhưng sẽ làm hài lòng tất cả những người yêu thích cơm tấm. Bạn sẽ khám phá hương vị nước mắm đặc trưng, ngọt ngào và cay nồng, được cân đo đong đếm kỹ lưỡng. Rưới lên cơm, sườn nướng, bì lợn và chả hấp, nước mắm sẽ làm tăng thêm hương vị và khiến món ăn thêm phần hấp dẫn.
Giới thiệu chung về cơm tấm
Cơm tấm tuy giản dị nhưng lại được người dân miền Nam, đặc biệt là Sài Gòn, coi là một món ăn cao cấp và thu hút đông đảo thực khách thập phương. Điều này cũng dễ hiểu, bởi cơm tấm có hương vị độc đáo, thơm ngon khó tìm thấy trong thế giới ẩm thực phong phú và đa dạng.
Nguyên liệu chính làm nên hương vị thơm ngon của món ăn này chính là gạo tấm, một loại gạo độc đáo với hạt gạo được nghiền nhỏ trong quá trình xay xát, giúp gạo ngắn và dễ thấm nước. Gạo tấm ngon có màu trắng đục đặc trưng, khi nấu chín sẽ khô, tơi xốp. Vị ngọt tổng thể hài hòa, đặc biệt ngon khi dùng lạnh.
Các món ăn kèm với cơm tấm cũng tạo nên một bản sắc riêng, với ba món ăn đứng đầu là “sườn-bì-chả”. Một cách gọi tưởng chừng đơn giản, nhưng nếu bạn là người Sài Gòn, chắc chắn bạn sẽ quen thuộc. Cụm từ “sườn-bì-chả” đã ăn sâu vào đời sống thường nhật, bạn có thể dễ dàng bắt gặp nó từ sáng sớm đến chiều muộn, thậm chí là đêm khuya.
Và dĩ nhiên, cơm tấm không thể thiếu nước mắm, hòa quyện với hương vị đặc trưng của miền Nam: ngọt, thơm, cay nồng mà lại vô cùng hấp dẫn.
Tầm quan trọng của nước mắm trong cơm tấm
Nước mắm cơm tấm không giống với các loại nước chấm thông thường như nước mắm gỏi hay bún bò. Đặc trưng của nước mắm cơm tấm là độ sánh nhẹ, vị ngọt thanh vượt trội hơn vị chua, hòa quyện với vị mặn đặc trưng của nước mắm nguyên chất và chút cay nồng từ ớt tươi. Chén nước mắm này giúp cân bằng hương vị đậm đà của sườn nướng, bì giòn hay chả trứng, tạo nên sự hài hòa hoàn hảo cho món ăn.
Theo các đầu bếp chuyên nghiệp, để có một chén nước mắm ngon, việc lựa chọn nguyên liệu và tuân thủ đúng tỷ lệ pha chế là yếu tố then chốt. Nước mắm cơm tấm không chỉ là nước chấm, mà còn là yếu tố quyết định sự thành công của món ăn, như cách mà Cơm Tấm Ba Ghiền – một quán cơm tấm nổi tiếng tại quận Phú Nhuận, TP.HCM – đã làm nên tên tuổi nhờ chén nước mắm chuẩn vị.
Cách pha nước mắm cơm tấm
Nguyên liệu
Trước khi đi vào chi tiết cách làm nước mắm gạo tấm thơm ngon, hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Nước mắm ngon 200 ml
- Đường 250 gram
- Nước cốt chanh 15 ml
- Nước dừa tươi 500 ml
- 3 lát dứa
- 1 thìa canh ớt băm nhỏ
Các bước làm nước mắm cơm tấm
Bước 1: Nấu nước mắm
- Đầu tiên, chuẩn bị nước mắm. Đặt một chiếc nồi lên bếp, đun nhỏ lửa. Sau đó, cho 250 ml nước mắm và 250 g đường vào.
- Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hết.
- Sau đó cho 3 lát dứa và 500 ml nước dừa tươi vào. Đun nhỏ lửa hỗn hợp nước mắm trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Pha nước mắm
- Đợi 15 phút, tắt bếp và đợi hỗn hợp nước mắm nguội hoàn toàn trước khi trộn nước mắm vào.
- Sau khi nước mắm nguội, cho thêm 15 ml nước cốt chanh và 1 thìa ớt xay vào khuấy đều.
Bước 3: Thành phẩm
Với công thức nước mắm gạo tấm thơm ngon của chúng tôi, bạn sẽ có được một loại nước mắm cổ điển với màu sắc rực rỡ, vị ngọt cay nhẹ nhàng. Bạn cũng sẽ khám phá được hương thơm thoang thoảng của quất. Rưới lên cơm tấm, thịt chiên, hoặc ăn kèm với bì heo và xúc xích, loại nước chấm này sẽ rất được cả gia đình yêu thích.
Cách bảo quản nước mắm
Để bảo quản nước mắm được lâu, sau khi pha, bạn hãy đổ nước mắm vào chai, lọ hoặc hộp đựng thực phẩm chuyên dụng và bảo quản trong tủ lạnh. Cách bảo quản này sẽ giữ được khoảng một tháng.
Trên đây, chúng tôi hướng dẫn bạn cách pha nước mắm cơm tấm thơm ngon, đơn giản và dễ làm. Nước mắm này với vị ngọt thanh, cay nhẹ, giúp cân bằng vị giác, tăng thêm hương vị, làm bữa cơm gia đình cuối tuần thêm đậm đà. Nếu bạn là người ghiền Sài Gòn, chắc chắn sẽ không thể cưỡng lại được mùi thơm nức và vị ngon chuẩn truyền thống mà nước mắm cơm tấm mang lại.
