Bánh canh Nha Trang là món ăn gồm nước dùng được chế biến từ một trong những nguyên liệu sau: cá tươi, tôm, xương heo và ăn kèm với bún. Vậy để biết hết tên gọi, sự khác biệt cũng như cách chế biến món ăn ngon này tại Nha Trang, hãy tham khảo nội dung bài viết dưới đây
Tại sao lại gọi là bánh canh Nha Trang?
Không giống như những nơi khác, Nha Trang được thiên nhiên ưu đãi ban tặng nguồn hải sản tươi sống dồi dào. Đó là lý do vì sao bún thang Nha Trang có hương vị rất đặc biệt. Súp được chế biến từ cá biển tươi nên có vị ngọt. Mì hay còn gọi là bột mì, được làm từ bột gạo, kết hợp với các nguyên liệu khác: cá xay, chả cá, cua… tạo nên sự khác biệt cho món ăn.
Cách nấu bánh canh cá Nha Trang thơm ngon
Bạn có thể thấy nhiều quán mì Nha Trang ở nhiều khu vực khác nhau. Nhưng khi đến Nha Trang, bạn sẽ cảm thấy món ăn này có hương vị hoàn toàn khác biệt so với những nơi khác.
Để làm nên món bánh canh đặc sản ở đây thì nguyên liệu là phần quan trọng nhất. Và công thức làm bánh canh chả cá hay bánh canh chả cá tại nhà theo đúng khẩu vị của người dân Nha Trang, bạn cần chuẩn bị các bước sau:
Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà bạn lựa chọn nguyên liệu phù hợp để chế biến món ăn với cá biển. Bạn có thể dùng cá thu, cá ngừ hoặc cá mòi để nấu súp.
Nguyên liệu chính mà người dân Nha Trang thường dùng để làm nên những tô bún ngon là: bột gạo và bột miến.
- Bột gạo:
Được làm từ gạo, cắt thành những sợi mì nhỏ như bún nhưng có hình vuông, bên ngoài sợi mì được phủ một lớp bột mịn để các sợi mì không bị dính vào nhau.
- Bột bún:
Cũng được làm từ gạo, nhưng có hình dạng khác với bột gạo. Bột bún to bằng sợi bún bò.
Cách làm bột bánh canh bột gạo:
Bánh canh được làm từ hỗn hợp bột gạo và bột sắn. Theo tỉ lệ 2 bột gạo, 1 bột năng, thêm chút muối và nước. Sau đó cho hỗn hợp đã trộn đều lên bếp, đun nhỏ lửa và khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp đặc lại thành một khối thì cho khối bột mì vào túi nilon (túi đựng kem), ấn nhẹ và từ túi bột mì đổ vào nồi nước sôi.
Sau khi thấy sợi mì nổi trên mặt nước, sợi mì trong và không còn đục nữa thì vớt ra, xả sạch với nước lạnh để sợi mì không bị dính vào nhau. Vậy là bạn đã có mì ở nhà để làm món bánh canh cá Nha Trang thơm ngon và bổ dưỡng.
Gia vị làm nên hương vị cho món bánh canh cá Nha Trang
Tùy theo khẩu vị của từng vùng miền mà bạn sẽ chọn loại gia vị đi kèm để tăng thêm hương vị cho món ăn. Nhưng ở Nha Trang, các gia vị đi kèm để có được hương vị của bánh canh cá Nha Trang bao gồm: hành tây, hành phi, tương ớt, nước mắm, ớt chanh, cá xé sợi,… và đặc biệt không thể thiếu chính là chả cá Nha Trang.
Chả cá là món ăn được chế biến từ cá biển băm nhỏ cùng hành tây, tỏi, ớt và các loại gia vị khác. Chả cá được làm từ các loại cá tươi khác nhau như: cá thu, cá nhồng, cá cơm, cá mó,… Vì vậy, chả cá thường có vị ngọt, dai của cá tươi và cực kỳ ngon.
Đây được xem là món ăn phổ biến ở vùng ven biển nhưng người dân địa phương chế biến chả cá Nha Trang rất cầu kỳ, tỉ mỉ và cẩn thận nên du khách khi đến thành phố này thường chọn chả cá Nha Trang làm quà.
Các loại cá dùng để làm chả cá cũng khá đa dạng, mỗi loại cá sẽ tạo nên hương vị khác nhau cho chả cá, nhưng chả cá ngon thường được làm từ cá nhồng tươi hoặc cá thu tươi.
Sau khi làm xong chả cá, bạn có thể chiên hoặc hấp chúng. Cách làm chả cá chiên cũng giống như cách chiên cá, nhưng cách làm chả cá hấp lại cực kỳ đơn giản. Bạn cho thịt viên vào nồi hấp, nếu muốn bề mặt thịt có màu vàng thì cho thêm một ít lòng đỏ trứng lên trên rồi hấp, hoặc bạn có thể hấp luôn là có thể thưởng thức.
Chả cá Nha Trang thường giữ được vị ngọt, dai của cá và mùi thơm của gia vị sau khi chiên đến khi vàng nâu. Chả cá hấp Nha Trang thường mềm hơn chả cá chiên.
Danh sách các quán bánh canh ngon ở Nha Trang
Trong chuyến du lịch Nha Trang này, bạn có thể ghé thăm những quán bánh mía ngon ở thành phố biển để thưởng thức hương vị đậm đà cùng nét đặc trưng riêng của từng quán dưới đây.
Bánh canh Bà Thừa Nha Trang
Địa chỉ: Cơ sở cũ tại 55 Yersin Nha Trang đã chuyển về 2 cơ sở dưới đây:
- Cơ sở 1: 10A Phan Châu Trinh, Nha Trang, Khánh Hòa
- Cơ sở 2: 11 Trình Phong, P. Phước Tiến, Nha Trang
Giờ mở cửa:
- Sáng: 06:00 đến 12:00
- Chiều: 14:00 đến 19:00
Giá: Từ 15.000 – 55.000 VND/tô
Khi nói đến Bánh Canh Nha Trang thì phải nhắc ngay đến thương hiệu nhà hàng Bánh Canh Bà Thừa nổi tiếng trước đây tọa lạc tại 55 Yersin Nha Trang nhưng hiện đã chuyển về một trong hai địa điểm chính trên. Với không gian rộng rãi, thoáng mát tại hai địa điểm này, nhược điểm của không gian nhỏ trước đây đã được khắc phục hoàn toàn vì ngoài khu vực ăn uống, nhà hàng còn có chỗ để xe thuận tiện.
- Một bát bún có đầy đủ các nguyên liệu: chả cá nguyên chất, mắm cá hoặc cá ngừ, sợi bún mỏng làm từ bột gạo theo công thức gia truyền.
- Nước súp trong được nấu bằng cá tươi nguyên chất, có vị ngọt và bí quyết là nấu cá không có mùi tanh.
- Thực đơn trong nhà hàng rất phong phú và đa dạng. Ngoài bánh canh, bạn có thể gọi thêm một bát chả cá kèm hành lá và hành tây thái mỏng, trông khá ấn tượng. Chưa kể trong thực đơn còn có bánh mì chả cá, súp chả cá, chả cá hấp…
Bánh canh Nguyễn Loan Nha Trang
Bún cá Loan Nguyễn Ngô Gia Tự
- Địa chỉ: 123 Ngô Gia Tự – Nha Trang
- Giờ mở cửa: 6:00 – 21:00 hàng ngày
- Giá: 30.000 – 45.000 VND/ Tô
Nằm ngay trên đường Ngô Gia Tự, vị trí trung tâm thành phố Nha Trang nên việc đến quán thưởng thức bánh canh, bún cá khá thuận tiện và dễ dàng.
P/s: Đây là đường một chiều nên khi bạn đi xe máy hoặc ô tô vào nhà hàng cần chú ý để tránh bị cảnh sát phạt oan nhé!
Không gian nhà hàng khá nhỏ nhưng được bố trí gọn gàng, phía trước là khu chế biến và bán hàng, bên trong có các bàn ăn được sắp xếp thành từng dãy dài nên sức chứa của nhà hàng lên tới 25 – 30 người/bữa.
Điểm đặc biệt làm nên tên tuổi của quán Bún cá bánh canh Nguyễn Loan Ngô Gia Tự chính là nước dùng trong vắt, hương vị thanh nhẹ rất hợp khẩu vị. Ngoài bánh canh, quán còn khá nổi tiếng với món bún cá và đặc biệt là bún cá sứa. Bởi với gia vị truyền thống, một đĩa rau sống xanh mướt, cùng sứa trắng giòn tan.
Bánh Canh Xích Lô Nha Trang
- Địa điểm cửa hàng Fringe: Ngõ Lê Thánh Tôn
- Giờ mở cửa: 22:00 đêm muộn
- Giá: 15.000 – 20.000 VND/ Tô
Nghe cái tên “bánh canh xích lô” nghe có vẻ khá thú vị và tuyệt vời. Vậy để giải mã quán mì vỉa hè chuyên phục vụ về đêm này, chúng ta hãy cùng đến quán nhé.
Khi bạn đến ăn khuya ở một quán mì xích lô lúc 10:00 tối, điểm nhấn đầu tiên chính là nồi nước dùng và mọi thứ đều được sắp xếp gọn gàng trên xích lô. Khi khách hàng muốn ăn, những chiếc ghế nhựa sẽ được trải ra trên vỉa hè để khách ngồi.
Mục đích ban đầu của nhà hàng là phục vụ những vị khách đi chơi về đêm hoặc đêm đói bụng không biết mua đồ ăn ở đâu, dần dần với sự lan tỏa tấm lòng của người đầu bếp cùng giá cả phải chăng, nhà hàng đã trở thành thương hiệu nổi tiếng mà hầu như bạn trẻ Nha Trang hay du khách trẻ nào cũng biết đến.
Ăn một bát bún ở đây, ngoài nước dùng trong vắt ngọt lịm còn có thêm một miếng chả cá, một viên thịt, một miếng chả giò chỉ 20k, không dễ gì tìm thấy ở nơi khác.
Bánh canh bột lọc Nha Trang
- Địa chỉ: 67 Huỳnh Thúc Kháng – P. Phước Tiến – TP. Nha Trang
- Giờ mở cửa: 14:00 – 20:00
- Giá: 25.000đ/tô
Bún Cố Tình Nha Trang nằm trên đường Huỳnh Thúc Kháng gần khu chợ mới nổi tiếng Nha Trang. Khác với những quán mì nổi tiếng làm từ bột gạo, khi đến ăn mì Cô Tinh, mì được làm từ bột sắn, phần bột được nhào từ bột sắn khô trộn với bột gạo, tạo nên sợi mì dai, tạo nên sự khác biệt cho người sành ăn.
Công thức nấu ăn và danh sách những quán bánh canh Nha Trang chúng tôi muốn gửi đến bạn bài viết này. Hy vọng thông tin này sẽ giúp ích cho bạn và gia đình trong chuyến đi sắp tới.
